第25章 025.鱼宴 (第2/3页)

  ??凌睿一脑门黑线，这是什么理论？

    ??手中的铁勺翻动着鱼块，脑门微微有一层细汗，刚想抽张纸，就发现一张纸巾已经递到自己眼前。

    ??是唐凝。

    ??凌睿内心微叹，看得出来，原主和她以前在一起的时候，一定很开心。

    ??接过纸巾，凌睿擦去额头上的汗，继续干活。

    ??“小睿，你要做松鼠鱼，我特地给你留了一段，不过，这刀得你自己来划。”黄雷开口，片着鱼片，开口。

    ??“好。”凌睿点头，于是拿起菜刀，开始在鱼段上处理起来，麦穗花刀，而后又用玉米粉将鱼裹住。

    ??大漏勺捞出锅中国已经炸得金黄的鱼块，放在一边。

    ??下处理好的鱼段。

    ??“滋啦！”

    ??麦穗花刀处理的鱼在油中翻滚。

    ??整个鱼段好像开花一般。

    ??“原来松鼠鱼是这样来的！长知识！”

    ??“看，小睿那个刀工，不错吧？老潘？”黄雷得意的对潘石亦道，“很少有看到这么扎实的刀工了。”

    ??潘石亦点头，“是不错，比得上一些大厨了。每一刀都很均匀，距离我看了一下，都差不太多，很难得了。这样一来，松鼠鱼炸出来的花就看上去基本上是一致的，很不错。”

    ??“是不得了。”

    ??“所以啊，我把主厨的位置让出来了。”黄雷嘿嘿一笑，将片好的鱼片进行腌制。

    ??一条鱼，修理干净后还有二十斤。

    ??说实话，就他们几个人的话，晚上是吃不了这么多的。

    ??凌睿也没有打算一段一段做很多种类。

    ??等做完松鼠鱼和红烧鱼块还有水煮鱼，剩下的，就到时候拿油煎了，一锅炖了豆腐就好。

    ??见鱼处理的差不多，凌睿又捞出已经炸好的鱼，放在准备好的盘子里。

    ??而后放入已经切成小块的鱼子，炸五秒钟，捞出。

    ??将剩下的所有切好的鱼段，放入油中煎炸，至两面金黄，捞出。

    ??再将锅中的油舀出。锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，而后淋上香油。

    ??动作一丝不苟。

    ??最主要的，凌睿的身体站的很是笔直。

    ??动作看上去就有一些机械，但却很流畅。

    ??“太有大厨的风范了。”柒薇感叹。

    ??“是啊！”赵丽影点头。

    ??唐凝心里复杂，那笔直的脊背，永远都是笔直，不管做什么，都没有弯过。

    ??凌睿左手拿着炸好的松鼠鱼段，右手将锅里的汤汁舀出，浇在鱼段上。

    ??“哎哟！不得了！”

    ??“不得了！”

    ??“好饿！”

    ??……

    ??凌睿再一次洗净锅，重新下油，而后入姜蒜辣椒花椒，倒入已经煎好的鱼块翻炒，入料酒，酱油，盐，水，而后盖上锅盖。

    ??这个时候，鲫鱼豆腐汤基本已经煮好，凌睿打开砂锅盖子看了一眼，汤是奶白色的，闻上去就不错。拿过抹布，垫在手中，小心的将砂锅放下，重新拿了一个锅，入水，盖上盖子，烧开。

    ??将春笋焯水，捞出，放在碗里。

    ??而后下腌制好的鱼片，熟后捞出，放在春笋上方，倒入适量汤。

    ??而后热锅热油，爆姜片，蒜头，干辣椒，花椒。

    ??将炒香的调味料淋在鱼片上。

    ??水煮鱼片便完成了。

    ??洗锅，再一次热锅热油，而后下姜末、剁辣椒炒香，放入鱼子，烹入白酒略炒，再倒入鲜汤，放入豆腐丁，加精盐、味精、紫苏，用中火烧至汤浓，勾芡，淋香油，出锅装盘。

    ??这个时候，灶台大锅上的红烧鱼块也差不多已经收汁完毕，凌睿打开锅盖，将鱼块装盘。

    ??再一次洗锅。

    ??热锅热油。

    ??入姜蒜辣椒爆炒。

    ??再放入煎好的鱼段。

    ??入料酒。

    ??酱油。

    ??水。

    ??盐。

    ??豆腐。

    ??盖上锅盖，开始焖煮。

    ??“彭彭，火别停。”

    ??“好勒，睿哥。”

    ??这个时候，糖醋小排，红烧肉，鱼子豆腐，红烧鱼块，水煮鱼，松鼠鱼，鲫鱼豆腐汤都已经出锅，一个个菜都被装盘盖好碗往院子里端去。

    ??凌睿开始切处理好的春笋。

    ??剁剁剁。

    ??还得炒个春笋。

    ??起小锅，热油，下春笋爆炒，再加老抽，糖，味精和适量水，用小火焖烧至水分基本收干后，淋上香油，出锅。

    ??又从旁边的篮子里拿了小青菜，