乡间小饭馆[美食]_乡间小饭馆[美食] 第103节 首页

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   乡间小饭馆[美食] 第103节 (第1/3页)

    ??忙碌时时间过得飞快,很快便到了打烊的时间。林有旺把摊好的都卷子从锅里揭下来后,问袁如珠,“老板,咱夜宵吃啥?”

    ??袁如珠把炸好的豆腐沥出来,“你们想吃什么?”接着她转过头,吩咐李丽把煎好的鳗鱼叠码在炸豆腐上。

    ??“老板吃啥咱就吃啥。”

    ??袁如珠撂下锅铲,目光触及案板上没用完的豆腐,又思及菜园子里冒着椒香的花椒,她略一沉吟,“就……吃糊豆腐吧。”

    ??“这是啥菜。”

    ??“华东那边的特色菜。”

    ??“老板你咋啥菜都会呀!”李丽探过头,竖起大拇指。老板做菜完全没有派别,菜系涉猎极广,似乎任何菜系都游刃有余。老板这么厉害,他们这些员工可是饱了口福啊!

    ??袁如珠大手一挥,指挥帮厨将干笋,香菇,豆芽,红椒全部切碎成丁。

    ??而后她烧锅热油,切成丁的配菜一股脑倒入锅内。配菜炒至断生,锅里倒水。戴上塑料手套,她拿起豆腐用手碾豆腐,将豆腐碾成沫,一点一点碾进汤锅里。碾成沫的豆腐入了汤里,很快被染成酱黄色。

    ??豆腐微微烧了片刻,她把大米碾成的米粉末撒进锅里。米粉侵入豆腐汤里,汤汁逐渐变得粘稠。她不停搅拌着豆腐,撒盐调味,再撒上糊豆腐的灵魂调味料--花椒面。

    ??花椒面一融入豆腐里,便和豆腐发酵出了一股奇妙的清麻香味,香得直让人口水直泛滥。袁如珠舔嘴,继续搅拌。

    ??锅里的豆腐粘稠到变成糊糊状时,起锅装碗,撒葱花,糊豆腐大功告成。

    ??用勺子舀起一勺糊豆腐,轻轻吹了吹抿进嘴里。腮帮浅浅一动,袁如珠眯起眼睛。

    ??她对帮厨们说:“你们尝尝?”

    ??林有旺等等帮厨们仔细打量碗里的糊豆腐。碎散的葱花下面,糊豆腐糊糊哒哒的,卖相很朴素平淡。但是很香。

    ??再也等不及,他们火速拿勺。

    ??糊豆腐十分滑嫩细腻,如水如玉,如脂如膏,轻轻一抿便化开。豆腐香滑,米粉甘清,干笋豆芽脆中带甜,红椒微辣,花椒微麻,各种食材的味道糅合到一起,浑然一体,一股脑地涌到舌尖,怒涛般拍打味觉。只将味觉打得落花流水,七零八落。

    ??一口糊豆腐咽下去后,脑子里便只剩下“香滑细嫩、醇浓味美”这几个字了。

    ??明明是平平无奇的朴素食材,明明是平平无奇的寻常搭配,却让人眼前一亮,吃完浑身毛孔都变得舒坦起来。

    ??林有旺一脸惊艳,“好吃!”

    ??李丽附和:“还真挺好吃,回头我也这么弄了吃!”她又往嘴里塞了满满一大口糊豆腐。

    ??听闻今儿夜宵老板做了新菜糊豆腐,员工们喜出望外,尤其是刘小英。她恨不能立刻吃到香喷喷的糊豆腐,然而大堂里还有客人要招待,她和王娇在大堂里站岗,周莉和杨玲玲先去吃夜宵了,吃完了再来接替她们。

    ??七八分钟后,周莉和杨玲玲吃完夜宵,来接替她们俩站岗。周莉说:“哎呀妈,老板做的糊豆腐,味道巴适得很,你们一定不……”她还没说完,王娇和刘小英就如龙卷风一般,从她身旁刮过,快得几乎出现残影。周莉讪讪地摸摸鼻子,然后笑了笑,她完全能理解刘小英她们俩的过度猴急。夜宵是老板做的新菜,任谁都会急吼吼地想要快点吃到吧。

    ??袁如珠打算在饭馆里卖糊豆腐。她相信应该会有很多客人喜欢吃糊豆腐。不出她所料,糊豆腐一经推出,很快便征服了食客们的舌头。

    ??“我其实……不太喜欢吃黏黏糊糊的东西,这糊豆腐看着糊糊哒哒黏黏糊糊的,还以为味道一般,没想到这么好吃!”

    ??“对,我也以为味道一般,但没想到这么香!”

    ??“这又是哪儿的菜呀,都没听说过,不过真的很好吃就是了。”

    ??“好的,又是一道没吃过更没听说过的菜,如珠饭馆总能给咱们惊喜!”

    ??“袁老板,你还有多少惊
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