乡间小饭馆[美食]_乡间小饭馆[美食] 第87节 首页

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   乡间小饭馆[美食] 第87节 (第2/3页)

听到今天的夜宵是老板做的,王娇立刻忘了之前说要回家休息的话,急吼吼地奔向后厨。

    ??她身后,刘小英说:“今天咱们都这么累,老板肯定更累吧,怎么还给我们做夜宵吃?”

    ??周莉:“老板见我们这么累,给咱们的福利呗。”

    ??“老板真好!”

    ??在大堂里打扫的其他员工也附和道:“老板真好,老板万岁!”

    ??翌日清晨,袁如珠一如既往按时晨练。秋风扑到她脸上,透着清淡的桂花香,等她晨练结束,回家时浑身都带上了浅浅桂花香。

    ??小夏小秋去学校前,袁如珠说:“中午放学了快点回来,别在学校贪玩,不然我们就不等你们,把蟹粉蹄筋吃完了。”

    ??小夏小秋点头,一人啃着一个苹果,手拉手去往学校。

    ??小夏小秋去了学校,吴桂芳和李长贵在家里打扫清洁,袁如珠则去灶屋练习厨艺。

    ??一个小时过去,吴桂芳拿着走进灶屋,说:“珠珠,你都练了一个多小时了,歇歇吧。”

    ??“没事,我再练一会儿。”

    ??“今天客人可能比昨天还多,会很累的,这会儿你就多歇歇吧。”吴桂芳有些心疼。

    ??袁如珠旋转着小刀,手里的白萝卜桂花栩栩如生,她说:“嗯,再等一会儿吧。”

    ??手里的白萝卜雕花雕刻完毕,她看了下时间,而后把买回来的猪蹄筋放进盐水里泡。盐水泡过的蹄筋吃起来会更有弹性。做出来的蟹粉蹄筋会更好吃。

    ??把蹄筋泡了,袁如珠净手休憩。

    ??临近十一点,吴桂芳和李长贵把泡好的蹄筋捞出来,他俩负责把蹄筋上的黏膜撕掉,冲洗干净沥干水分。

    ??蹄筋沥干了,吴桂芳改刀切细,随之将其焯水。水开,袁如珠接手,倒了些黄酒进去烧。

    ??热锅下凉油,袁如珠用了三种油,色拉油,猪油,蟹油。三种油荤鲜搭配,烧出来的蟹粉蹄筋更加美味。

    ??待油烧热,她下葱姜末煸香,下蟹黄小火炒香。小火炒制下,蟹黄里的蟹油慢慢流溢出来,这时候,她把蟹肉炒进去。煸炒均匀,她沿着锅边淋黄酒,给蟹肉去腥,淋香醋,倒入开水。随后她用盐糖调味。

    ??调好味,蹄筋下锅,她盖上锅盖,调大火烧开。一烧开,立马转小火焖煮。

    ??三分钟一到,袁如珠揭开锅盖,锅里汤汁明黄发亮,咕嘟咕嘟,冒着蟹香和猪蹄筋鲜香,出锅前,她撒了些胡椒粉,再勾了一层薄芡。

    ??汤汁紧紧包裹住剔透发亮的蹄筋,收到浓稠,蟹粉蹄筋出锅装盘。

    ??香喷喷的蟹粉蹄筋亮黄莹润,一根根明透的蹄筋卷着明黄的蟹粉,蟹粉赋予了蹄筋金黄色的油质感,直勾得人目光发直,恨不能尽数将盘中的蟹粉蹄筋通通嚼入口中。

    ??吴桂芳和李长贵早已急不可待,蟹粉蹄筋一上桌,迅速动筷。

    ??软塌塌的蹄筋入口弹软,首先感受到的是蟹粉的绵绵香香,下一秒便是蹄筋的咸软q弹。

    ??蹄筋在齿间拉扯回弹,十分有嚼头。每一次咀嚼,都会感受到丰富的胶原蛋白裹满口腔的愉悦感,每一次咀嚼,都能感受到浓浓的蟹香。

    ??蟹香已经渗透至蹄筋每一寸,蹄筋的鲜弹与螃蟹的鲜美在舌尖融成了一种无与伦比的滋味,只让味蕾沉醉其中,流连忘返。

    ??明明吃的是蟹粉蹄筋,却仿佛是饮了一杯醉人的美酒。

    ??吴桂芳和李长贵吃得一脸陶醉,连连动筷夹蟹粉蹄筋。

    ??袁如珠慢吞吞咀嚼蟹粉蹄筋,扒拉一口燕麦饭。燕麦和大米混在一起煮,有一种粗中有细的特殊清香,就着蟹粉蹄筋吃,很是适口。

    ??俗话说:“春吃绿、夏吃红、秋吃白、冬吃黑。”

    ??秋日需吃白色食物。

    ??《黄帝内经》以五色命脏,里面曾写到:“青为肝,赤为心,白为肺,黄为脾,黑为肾。”

    ??多吃白色食物,可以强身健体,提高免疫力,且润燥安神。而秋季是养肺的关键时候,故而秋天应多食用白色食物,例如燕麦。

    ??燕麦低糖,
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